HQS Training - L’HACCP et mon travail

Public cible

Cette formation s’adresse aux personnes travaillant en cuisine et leur responsable.

Objectif

Définir et illustrer par des exemples concrets les règles élémentaires d’hygiène professionnelle relatives à soi-même, aux locaux, installations et équipements, mais aussi à la chaîne de production des aliments, à la chaîne de distribution des repas. Identifier et caractériser les symptômes premiers et/ou les éléments prédominants de quelques types d’intoxication. 

Contenu

La formation commence par un travail sur la responsabilisation de chacun au travers de thèmes tels que « mon service, mes client·e·s, mon équipe, mes outils, ma mission ». Cette étape permet d’accéder à la redéfinition et à l’acquisition des notions d’Hygiène, de Qualité et de Sécurité en général. Les grands principes de l’HACCP dans le secteur seront alors débattus ensemble et nous verrons en quoi la communication est un support nécessaire au respect des règles et donc à la sécurité alimentaire.

Méthodologie

Des anecdotes, des brainstormings, des exercices en atelier, … permettront de faire le lien entre l’apport de théorie d’une part et le vécu des participants et la réalité du terrain d’autre part.

Où et quand ?

Code Opérateur Lieu de formation Adresse Dates
HAC19F005 Pass4JOB Le Relais du
Marquis
Rue de la Planchette 18, 1460 Ittre 10/12/2019
HAC20F001 Pass4JOB Gestion
Centre Ville d'Ottignies Louvain-La-Neuve
Rue du Poirier, 6,
1348 Louvain-La-Neuve
14/05/2020
HAC20F002 Pass4JOB Centre Lilon Rue des Tanneries 1, 5000 Namur 16/06/2020
HAC20F003 Pass4JOB Le Relais du Marquis Rue de la Planchette 18,
1460  Ittre
08/12/2020